缅甸柠檬蒸鱼
[ 编辑: jin | 时间: 2016-08-04 | 来源: 美食天下 ] 标签:缅甸 柠檬

30分钟能出道好菜应该是所有职业妇女的心声吧!
通常我都会在前一天晚上将需要的材料退冰或切备齐,
隔天下班回来稍微休息一下就可以进厨房探险了。

食材明细

  • 吴郭鱼2只

  • 香菜切碎1杯

  • 中型洋葱切碎1颗

  • 切碎蒜头8瓣

  • 花生油或蔬菜油2大匙

  • 咸鲜口味

  • 工艺

  • 半小时耗时

  • 简单难度

缅甸柠檬蒸鱼 Burmese style lemon fish的做法步骤

  • 1
    香菜、洋葱、柠檬汁、蒜酥
  • 2
    1.鱼清净后,若怕腥味先泡盐水2.备水蒸鱼,水先滚热后再放鱼下去蒸9-11分钟,以筷子可撮进鱼身就熟了
  • 3
    在蒸鱼的同时,烧热花生油放入切碎的大蒜,当大蒜炸了约6分熟时(淡金黄色)就可以捞起了
  • 4
    鱼一蒸好,放入香菜、洋葱、柠檬汁、蒜酥,再淋下花生油
  • 5
    鱼一蒸好后动作要快....狠.....準......拌入所有的材料再淋上蒸鱼时引出汤汁。

小窍门

探险笔记:

1.蒸鱼尽量控制在刚好熟的程度,这道菜鱼若过熟就嚐不出鱼鲜味了。

2.蒸鱼的盖子一定要密封,不要让水蒸汽留出,

水份是之后让洋葱、香菜拌熟的要件,也趁鲜鱼汁的热度引出香味。

3.可以买外面现成的蒜酥,先把洋葱、香菜摆上,蒜酥放最上头,再淋下烧热的油

但还是炸现成的香喔!

4.炸蒜酥一定要算好时间,如果炸深金黄色才捞起的话,因蒜头会带热油,

这样就算捞起来了,蒜酥还是会偷偷自己变化,会变苦。
使用的厨具:蒸锅


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