上海红烧肉
[ 责编: jin | 审核: | 终审:马林浩 | 时间: 2016-07-01 | 来源: 美食天下——捷赛私房菜 ]

顾名思义,上海红烧肉是上海地区一道传统的家常菜,这道的菜口感比较甜。
主料
辅料
  • (2片)

  • 大料 (1个)

  • 老抽 (15毫升)

  • (6克)

厨具
焖烧锅、炒锅
  • 五花肉洗净,刮去肉皮上的余毛,切2.5—3厘米方块。
  • 凉水下锅放入五花肉,水开后焯烫5分钟,捞出后洗净血沫。
  • 锅内下入主料、调料以及水。
  • 盖好锅盖,启动“红烧肉”功能。
  • 烹饪结束,将锅内食材与汤汁搅拌即可。

小窍门:

1、肉块要焯透,炖出的肉才不会腥,焯烫时可加入少许姜片或料酒。 2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称,所以冰糖以及酱油的用量不可太少。 3、可加入鹌鹑蛋,或者笋一同炖制。


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