鱼香肉丝
[ 编辑: jin | 时间: 2016-06-22 ] 标签:鱼香 肉丝

没有鱼,却有鱼的味道。
主料
  • 猪里脊肉 (1块)

  • 水发木耳 (5朵)

  • (1个)

  • 大葱 (2段)

  • 生姜 (2片)

  • 蒜瓣 (4瓣)

辅料
  • 耗油 (2汤匙)

  • 生抽 (1汤匙)

  • (1汤匙)

  • 白糖 (1汤匙)

  • 豆瓣酱 (1汤匙)

  • (1茶匙)

  • 淀粉 (适量)

  • 料酒 (适量)

厨具
炒锅
分类
热菜 中式宴请 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度
  • 主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,大蒜、姜片切末备用;
  • 肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟;
  • 蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁,剩余芡粉加水兑成芡汁备用;
  • 炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香;
  • 加入肉丝滑炒,炒至肉丝变白色;
  • 加入混合好的调味汁炒匀,再倒入笋丝和木耳丝;
  • 用装调味汁的小碗装点水加进去,再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了。

小窍门:

1、豆瓣酱本身咸味较重,放的时候要适量。 2、配料调味也可根据个人口味或偏咸或偏甜。


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