枸杞豆腐
[ 责编、一审:麦子老妈 | 二审: | 终审: | 时间: 2016-06-03 | 来源: 美食天下 ] 标签:枸杞 豆腐

周末休息在家,发现家里有好多黄豆,天气热了要尽快消耗掉!决定先做点豆腐,这次还加了枸杞一起榨的浆!
主料
  • 枸杞子 (50g)

  • 泡发黄豆 (500g)

辅料
  • 盐卤 (10g)

  • 温水 (40g)

厨具
煮锅
分类
其他 数小时 简单难度
  • 提前浸泡一夜的黄豆
  • 用温水泡软的枸杞子
  • 先按1:1的豆与水比例,把黄豆放人原汁机榨浆
  • 一个孔出浆,一个孔出豆渣
  • 这是榨好的枸杞豆浆
  • 准备点的盐卤,用了10克盐卤,40克温水化开
  • 把榨好的豆浆倒入锅内,因为之前豆与水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间,所以我又加了大概2000ML的清水
  • 等豆浆煮开后继续煮10分钟左右
  • 关火后等温度降到85度左右
  • 开始点盐卤,一点一点慢慢边加边搅,直到变稠后看到有棉絮状,停止加入
  • 加盖静置20分钟
  • 准备好铺上纱布的豆腐模具,倒入豆腐花
  • 上面压上重物,压1小时
  • 时间到,打开纱布取出豆腐

小窍门:

我是第一次用原汁机榨浆,所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆,然后再加清水!


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