蛋黄奶油霜
[ 编辑:BMWM3 | 时间: 2016-06-03 | 来源: 美食天下 ] 标签:蛋黄 奶油

主料
  • 黄油 (100g)

  • 鸡蛋黄 (2个)

  • 细砂糖 (70g)

  • 炼乳 (20g)

  • 淡奶油 (50g)

  • 牛奶 (15ml)

  • 朗姆酒 (10g)

  • 柠檬汁 (10g)

  • 蜂蜜 (10g)

辅料
  • 香草精 (1/4小勺)

厨具
打蛋器、微波炉、煮锅
分类
烘焙 甜味 调味 半小时 普通难度
  • 准备好所需的材料
  • 蛋黄里加入淡奶油,牛奶,细砂糖搅拌均匀
  • 把在放在炉火或者电磁炉上小火加热,并不断搅拌,直到温度升高,蛋黄慢慢变浓稠时,要温度计的可以测量一下,大概就是八十度左右,关火,迅速把盆坐在盛有凉水的盆里,不要停止搅拌,搅拌到蛋黄变凉不烫手为止。(注意加热蛋黄时,一定不要让蛋黄沸腾,如果沸腾了加入黄油时会油水分离)
  • 黄油软化后,打蛋器打发到蓬松颜色变浅,加入加热好的蛋黄液,用打蛋器继续打发,打发到变浓稠且蓬松的状态
  • 一次性加入炼乳,柠檬汁,朗姆酒,蜂蜜,香草精并用打蛋器打发
  • 打发到奶油霜呈光滑细腻的状态就好了


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